發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)、有機(jī)酸、多肽及其他小分子代謝物

我們利用乳清粉、葡萄糖等發(fā)酵產(chǎn)生代謝物（包括有機(jī)酸、多肽以及其他小分子代謝物）能夠有效抑制有害微生物的滋長，從而延長食品的保質(zhì)期。其中有機(jī)酸主要基于能量競爭、透化細(xì)菌外膜、提高細(xì)胞內(nèi)滲透壓、抑制生物大分子合成、誘導(dǎo)宿主產(chǎn)生抗菌肽等作用，達(dá)到抑菌的作用。

應(yīng)用范圍

-- 適用于奶酪制品、水產(chǎn)品、預(yù)制肉制品及熟肉制品等

性能優(yōu)勢  

-- 使用多種國家規(guī)定可食用菌種發(fā)酵，安全可靠

-- 保持產(chǎn)品原本的性質(zhì)（口味、色澤、質(zhì)地） 

-- 有效控制細(xì)菌總數(shù)，延長食品貨架期和保質(zhì)期

-- 性能穩(wěn)定，耐高溫耐酸堿

-- 提高食品質(zhì)量穩(wěn)定性

-- 滿足客戶希望清潔標(biāo)簽的需求以及使用天然的食品 配料的愿望